Olivaro

Per Olivaro abbiamo fotografato la produzione dei latticini, dalla caldaia alla burrata finita.

È un reportage in caseificio. Abbiamo seguito i casari mentre lavorano la cagliata, filano la pasta e chiudono a mano la burrata, restando vicini alle mani e al prodotto. Il vapore, l'acqua calda e il bianco del latte sono già un set: non serviva aggiungere niente.

Chiude la serie un ritratto in campagna, per legare il prodotto al territorio da cui arriva.